در حرکتی که معنایی تازه به عبارت “غذای ترکیبی” میدهد، گروهی بینالمللی از پژوهشگران جسور، علم رباتیک را با هنر آشپزی درآمیختهاند تا کیکی چندلایه و پیچیده بسازند که اجزای آن خوراکی است، و مهمتر از همه، شامل نخستین باتری قابل شارژ خوراکی جهان میشود. (البته این باتری تا زمانی قابل شارژ است که آن را نخورده باشید!)
پژوهشگرانی از مدرسه پلیتکنیک فدرال لوزان سوئیس (EPFL) و مؤسسه فناوری ایتالیا (IIT)، در همکاریای غیرمنتظره با سرآشپزهای قنادی و دانشمندان علوم غذایی، کیکی به نام “روباتکیک” ساختهاند که هماکنون در نمایشگاه ۲۰۲۵ اوساکا به نمایش گذاشته شده است.
اما این تنها یک کیک معمولی نیست. بر فراز این اثر هنری شیرین، خرسهای رباتیکی قرار گرفتهاند که میتوان آنها را خورد و گفته میشود طعمی شبیه به پاستیل انار دارند. این خرسهای متحرک، با استفاده از یک سیستم پنوماتیکی داخلی، قابلیت حرکت در دستها و سر خود را دارند – و بله، تمام اجزای آنها خوراکی است.
بوکئون کوواک، پژوهشگر آزمایشگاه سامانههای هوشمند (LIS) در EPFL توضیح میدهد: «آنها از ژلاتین، شربت و رنگهای خوراکی ساخته شدهاند.»
از طرف دیگر، پژوهشگران IIT هم در این رقابت عقب نماندهاند و موفق به ساخت اولین باتری قابل شارژ خوراکی در جهان شدهاند که با ترکیبی از ویتامین B2، کورستین، کربن فعال و شکلات تهیه شده است.
والریو گالی، دانشجوی دکتری در IIT میگوید: «این باتریها که برای مصرف خوراکی ایمن هستند، میتوانند شمعهای LED روی کیک را روشن کنند. اولین طعمی که هنگام خوردن حس میکنید شکلات تلخ است، اما بلافاصله پس از آن طعمی تند و هیجانانگیز ظاهر میشود که ناشی از الکترولیت خوراکی داخل آن است و چند ثانیه دوام دارد.»
این دیسکهای شکلاتی که شبیه ویفر هستند، ظاهری بسیار اشتهابرانگیز دارند. پژوهشگران به این آگاهی رسیدهاند که شاید مردم از خوردن اجزای الکترونیکی احساس خوبی نداشته باشند، بنابراین پرسیدهاند: اگر این قطعات نه تنها قابل خوردن باشند، بلکه تجربهای بینظیر و خوشمزه هم ارائه دهند چه؟
ژولین بوتونه، مدرس ارشد در مدرسه مهمانداری سوئیس (EHL) و برنده عنوان «بهترین کارگر فرانسه» (MOF) در زمینه شیرینیسازی، میگوید: «چالش ما این بود که نوآوریهای دو شریک پروژه یعنی EPFL و IIT را به بهترین شکل نشان دهیم و در عین حال، تخصص خودمان در خلق لذت را نیز اضافه کنیم. اینگونه بود که روباتکیک متولد شد – کیکی برای رویدادها که ترکیب هنرمندانهای از تکنیک، الکترونیک و طعم است.»
این کیک بخشی از پروژهای چهارساله با عنوان «روباتفود» است که با بودجهای ۳.۵ میلیون یورویی (حدود ۳.۹۵ میلیون دلار آمریکا) به دنبال پیوند دادن علوم غذایی و رباتیک برای تولید خوراکیهایی فراتر از صرفاً عجیب بودن است.
داریو فلورئانو، مدیر آزمایشگاه LIS و هماهنگکننده پروژه روباتفود میگوید: «رباتیک و غذا دو دنیای جداگانهاند. اما ترکیب این دو مزایای زیادی دارد، بهویژه در کاهش پسماندهای الکترونیکی و غذایی.»
با اینکه هنوز مشخص نیست آیا جهان آماده پذیرش «غذای هوشمند» است یا نه، اما این پژوهشگران در حال بررسی کاربردهایی فراتر از طعم و مزه هستند.
پژوهشگران همچنین به کاربردهای دیگری در زمینه تغذیه اضطراری و سلامت میاندیشند. همانطور که پوششهای پیشین نشان دادهاند، این فناوری بهسرعت در حال پیشرفت است.
فلورئانو اضافه میکند: «رباتهای خوراکی میتوانند برای ارسال غذا به مناطق بحرانی، رساندن دارو به افرادی که در بلعیدن مشکل دارند یا حتی به حیوانات، یا برای نظارت بر وضعیت غذا و میزان تازگی آن از طریق حسگرهای خوراکی استفاده شوند. این همکاری میانرشتهای، راه را برای تجربههای تعاملی و خوشمزه در دنیای آشپزی باز میکند – تجربههایی که ما را به یاد ارزش غذایی میاندازند و شاید باعث کاهش پرخوری شوند.»
منبع: کلیک کنید
